ChocolaBit Lab.

카카오빈 가공부터 판초콜릿 완성까지 전 과정을 직접 도맡는 ChocolaBit Lab.에서는 세계 각국 산지마다 다른 카카오의 개성을 차분히 살펴볼 수 있다. 매장 안에는 70% 전후의 하이 카카오를 중심으로 한 태블릿이 진열되어 있어, 풍미를 확인하며 마음에 드는 한 장을 고르기 좋다. 과실 향이 감도는 산뜻한 산미와 은은한 단맛이 퍼지는 멕시코산이나, 견과류를 떠올리게 하는 부드럽고 차분한 감칠맛이 인상적인 가나산 등 같은 배합이라도 표정의 차이가 뚜렷하다. 부담 없는 12g의 작은 크기와 50g 크기가 준비되어 있어 여러 산지를 함께 챙겨 두고 비교하며 즐기기에도 알맞다.

질감과 취향에 맞춰 완성하는 초콜릿 음료

테이크아웃 메뉴로도 사랑받는 초콜릿 음료는 원하는 목 넘김에 맞춰 베이스와 풍미를 선택할 수 있다. 베이스 음료로는 우유 외에도 물이나 두유를 고를 수 있으며, 설탕을 빼거나 럼주를 추가하고 소금을 더하는 커스텀 주문도 가능하다. 곱게 거품을 내 목 넘김이 부드러운 플레인 콜드 음료는 물론, 두유와 럼주를 조합해 무스처럼 연출한 따뜻한 한 잔을 찾는 이들도 많다. 카카오 펄프로 불리는 하얀 과육 부분을 활용한 주스나 카카오빈과 꿀을 조합한 스프레드 등 가공의 폭을 넓힌 다채로운 구성도 눈길을 끈다.

구사마 야요이 미술관 산책길에 자리한 작은 공방

매장은 신주쿠구 벤텐초, 구사마 야요이 미술관 인근에 자리하며 목요일부터 일요일까지 낮 시간대에 문을 연다. 포장 판매 중심의 아담한 공간으로 꾸며져 있으며, 태블릿은 면사를 엮어 박음질한 종이 포장 등 매무새에도 정성을 기울여 자택용은 물론 선물용 디저트를 장만하기에도 좋다. 결제는 신용카드 외에 PayPay와 라쿠텐 페이를 이용할 수 있다.